Hjemmelaget Knekkebrød

Hvorfor kjøpe knekkebrød på butikken, når du lager mye bedre knekkebrød hjemme? I hvert fall hvis du følger oppskriften til Trond Moi fra boken hans: "Hjemme hos Trond Moi - Kokkens Egne Favorittoppskrifter."

85 min

Bland sammalt grovmalt rug, sammalt grovmalt hvete, lettkokte havregryn, solsikkekjerner, gresskarkjerner, linfrø, sesamfrø og flaksalt i en bolle.
Tilsett vann (ca 3,5 dl for 1 porsjon) og ekstra god oliven-olje, og bland alt sammen til en fast og fin deig.
Når deigen er klar, fordel den i et 3–4 mm tykt lag på et stekebrett med bakepapir. Bruk gjerne en slikkepott dyppet i vann for å glatte deigen helt jevn og fin. Da blir alt likt stekt.
Knekkebrødene blir ekstra gode hvis du drysser litt maldonsalt på toppen før du setter dem i ovnen.
Når brødet har stekt i 10 minutter på 175 °C, ta ut stekebrettet av ovnen og marker med en kniv den formen du ønsker at knekkebrødene skal ha. Dette må gjøres såpass tidlig i steke-prosessen, før brødet blir stivt og sprøtt. Trond Moi sitt tips er å lage 7x7 cm eller 4x8 cm ruter.
Når knekkebrødene er rutet opp, sett stekebrettet tilbake i ovnen. Senk ovnens tem¬peratur til 165 °C, og stek brødene videre i ca. 50 minutter, til de er helt sprø og gylne.
Avkjøl knekkebrødet før du knekker det opp.