Softe vårruller med reker og mango

Myke  ferske vårruller er en typisk vietnamesisk rett. De er veldig smakfulle og er pakket inn i syltynt rispapir. Prøv Trond Moi sin vri på denne spreke oppskriften!


4 min

Kilde: Hjemme hos Trond Moi - Kokkens egne favorittoppskrifter. Fotograf: Pål Hetland


Ingredienser for 4 porsjoner:

600 g ferske reker
0 stk lime
0 stk mango
0 ss rød chili
4 stk vårløk
20 blader baby leaf salat
0 ss fersk ingefær
4 ss frisk koriander
0 ts sesamolje
0 ss sushieddik
80 ml sweet chilisaus
40 ml soyasaus
40 cm plastfolie
0 pakke rispapir


Fremgangsmåte


  • Start med å skjære mango og vårløk i strimler.
  • Begynn deretter å rense 600 g ferske reker. Når skallet er borte, vil det være ca. 300 g ferdigrensede reker igjen.
  • Rekene legger du i en bolle og tilsetter revet limeskall og saften fra lime, sesamolje, sushieddik, finhakket ingefær, finhakket chili og finhakket koriander.
  • Bland dette godt med rekene.

Forberedelse av rispapir

  • Legg et stykke plastfolie på kjøkkenbenken, klar til bruk.
  • Legg rispapiret i bløt, 30 sekunder i varmt vann.
  • Når du tar papiret opp er det viktig å ha fokus, så det ikke klistrer seg sammen.
  • Legg rispapiret på plastfolien.
  • Papiret er vått som en vaskefille, og det er viktig at du får strukket det helt ut før alle ingrediensene skal på. Dra gjerne litt i kantene for å strekke ut bredden helt.

Fylling av rispapiret

  • Ha først på litt nyvasket salat, gjerne små blader som i en baby leaf salatpose.
  • Husk alltid å vaske salaten i iskaldt vann og bruk deretter en salatslynge til å fjerne alt vannet.
  • Påfør deretter en god spiseskje marinerte reker og til slutt noen strimler med finskåren mango og vårløk.
  • Tilbake til rulling av rispapir. Ta forsiktig tak i den delen av det myke papiret som er nærmest deg. Strekk papiret over fyllet med den ene hånda og bruk fingrene på den andre hånda til å presse papiret mot fyllet, mens du strammer til forsiktig.
  • Deretter ruller du den sammen som en sigar.
  • Lag så mange du orker eller til du går tom for fyll å ha i rispapiret.

Serveringstips!

Dypp vårrullen i sweet chilisaus, soyasaus eller annen saus du liker til asiatisk mat.

36.41
per porsjon

Antall porsjoner:

4 porsjoner. Vi foreslår disse produktene:

2 stk Ferske Reker 500 g kr 99,90 (Utsolgt)

2 stk Lime, stk kr 5,90

2 stk Mango Stor, stk kr 33,90

1 stk Chili rød, stk kr 8,77

1 stk Vårløk, bunt kr 20,70

1 stk Ingefær, 100 g kr 15,90

1 stk Koriander, potte 18 cm kr 29,90

1 stk Toppits Plastfolie 60 m kr 34,90 (Basisvare)

2 stk Bluedragon Vårrull Wrap 134 g kr 58,00 (Utsolgt)

Legg til dine egne ekstra ingredienser


Totalt varer.